潮起，潮落，潮間帶。

受邀到某人家裡吃飯，很少人會空手而去，台灣人習慣帶禮盒，歐洲人則會帶束花或帶瓶酒。我最近則多半是烤個布丁帶去，便宜、容易做，而且不花太多時間，準備材料大概只要十分鐘，進烤箱30分鐘左右就大功告成，最重要的是，還滿討喜的。

材料(6-8人份)：

煉乳50g

砂糖100g

蛋3只

低脂或全脂牛奶700g

香草糖砂vanila suger一包(8g)或香草粉或新鮮香草

作法：

• 烤箱先預熱180度，15分鐘。預熱時連烤盤一起放入。如果你用的是鐵盤就不用，但如果你用的是瓷器、玻璃等，還是先熱一下比較好。因為接下來我們要煮焦糖，等一下把現煮的焦糖倒進盤裡，溫度可能高達250度，盤子不先預熱的話，很容易會裂開，或是焦糖一下子就冷卻硬掉。

• 在等烤箱預熱的同時，我們要同時煮焦糖+準備布丁蛋液。
• 找一個比較厚的小湯鍋，開中小火，倒入100g的砂糖。不需要加水或加沙拉油，就直接倒入。

• 然後拿一個比較深的湯鍋或是大一點的沙拉碗，倒入香草粉，打入雞蛋，倒入煉乳，開始打蛋。打蛋的時候要同一個方向，注意盡量不要打入空氣。
• 同時，不要忘了爐子上的焦糖，拿一根長柄木杓，順時針攪拌砂糖，大概1-2分鐘稍微拌一下。

• 大概5分鐘後，你會看到砂糖先變淡黃色，然後開始結成比較大的顆粒，接著底部會開始融化，出現流體，就是焦糖開始形成了。這時候就是關鍵了，把火關小一點(大概是比小火再大一些些)，每隔30秒就要拌一下，注意不要讓砂糖真的焦掉，不然布丁就會變成臭灰搭口味的了。
• 再回頭打蛋，蛋打勻後加入牛奶，倒牛奶的時候可以沿著容器邊緣倒入，才不會打入太多空氣。

• 蛋汁打好後，焦糖大概也煮好，從烤箱拿出烤盤，先倒入焦糖，小心不要燙到自己。
• 接著就是倒入布丁液了。布丁液最好過篩，因為蛋汁常常會有那種怎麼打都不會散的顆粒，會影響到布丁的口感，不過如果你不介意的話，這一步倒是可有可無。

• 烤盤進烤箱，開下火，設定20分鐘，160-180度之間。烤箱溫度要看每個人的烤箱而定，通常大一點的烤箱溫度可以設低一點，小一點的烤箱似乎會需要把溫度調高一點。
• 在烤的時候，你可以愛幹嘛就幹嘛，要洗澡、要換裝、要上網，等烤箱叫的時候，再開十分鐘。這次要上下火一起開，把上面烤出一點點焦焦的樣子，就大功告成啦。當然如果你有那種很專業的烤槍，就用那個就行啦。只是如果你都已經專業到用火焰槍，應該也就不會來這看PO了吧...

烤布丁的過程跟蒸蛋有點像，但吃起來一定不會像蒸蛋。

整個烤布丁裡唯一有一點點難度的就是控制煮焦糖的火候需要一點點技巧，火太小你會煮到天荒地老，火太大你的焦糖很容易會變身焦碳。不過失敗為成功之母，多試幾次就可以掌握到適合的火候了。

口味變化：

巧克力口味：這個比較麻煩一點，你要去買巧克力磚回來隔水加熱，然後再加入蛋汁裡。如果光用可可粉的話，吃不出什麼味道來。

紅茶口味：在一開始的時候，就把紅茶包浸入牛奶裡，讓紅茶的味道出來，再加入蛋汁。

綠茶口味：還沒試過...

香蕉口味：只要找到志願者，就可以開始實驗了...

以上，祝烤布丁成功！